Por Raúl Germán Bautista.- Los precios de los alimentos comercializados en el Mercado Dominicano de Abasto Agropecuario (MERCADOM) mostraron movimientos importantes entre mayo y julio de 2026, con variaciones más pronunciadas en frutas, vegetales y tubérculos que en carnes y productos procesados.
Los datos reflejan que los productos agropecuarios frescos concentraron tanto las mayores alzas como las mayores reducciones durante ese período. La papa selecta registró el aumento porcentual más elevado, al pasar de RD$28 a RD$45 la libra, para un incremento de RD$17, equivalente a 60.7 %.
La piña mediana también presentó una fuerte variación, al aumentar de RD$48.40 a RD$75 por unidad, una diferencia de RD$26.60, equivalente a 55 %.
Otros productos frescos con aumentos importantes fueron la remolacha, que pasó de RD$23 a RD$30 la libra, para un alza de 30.4 %; la coliflor, que subió de RD$39.25 a RD$50, equivalente a 27.4 %; el brócoli, que aumentó de RD$39.75 a RD$50, para una variación de 25.8 %; el repollo grande, que pasó de RD$64.50 a RD$80, equivalente a 24 %, y la zanahoria, que subió de RD$20.20 a RD$25, para un incremento de 23.8 %.
MAYORES DESCENSOS
En sentido contrario, los mayores descensos también estuvieron concentrados en productos frescos. El tomate bugalú registró la caída más significativa, al pasar de RD$33.95 a RD$20 la libra, una reducción de RD$13.95, equivalente a 41.1 %.
El limón agrio disminuyó de RD$67.50 a RD$40 la libra, para una reducción de RD$27.50, equivalente a 40.7 %. El tomate ensalada bajó de RD$55.50 a RD$35, una disminución de RD$20.50, equivalente a 36.9 %.
También registraron reducciones el pepino, que pasó de RD$20.90 a RD$15 por unidad, equivalente a una caída de 28.2 %; el guineo verde, que bajó de RD$5.23 a RD$4, para una reducción de 23.5 %, y el ajo importado, que disminuyó de RD$120.25 a RD$100 la libra, equivalente a 16.8 %.
CARNES Y PROCESADOS MUESTRAN MAYOR ESTABILIDAD
A diferencia de frutas, vegetales y tubérculos, las carnes y algunos productos procesados mantuvieron un comportamiento más estable entre mayo y julio de 2026.
El pollo congelado aumentó de RD$63.10 a RD$65 la libra, una variación de 3 %, mientras que el pollo fresco pasó de RD$64.75 a RD$70, para un incremento de 8.1 %.
El cerdo para guisar permaneció en RD$110 la libra, sin cambios durante el período. La chuleta ahumada se mantuvo en RD$120, mientras que la chuleta fresca bajó de RD$119.50 a RD$115, equivalente a una reducción de 3.8 %.
Los huevos disminuyeron de RD$205 a RD$195 el cartón de 30 unidades, una reducción de RD$10, equivalente a 4.9 %.
El aceite Crisol permaneció estable en RD$615 el galón, aunque representa uno de los productos con mayor diferencia entre precio mayorista y detalle.
LA VOLATILIDAD SE CONCENTRA EN LOS PRODUCTOS FRESCOS
El comportamiento de los datos no significa que todos los productos agropecuarios frescos aumenten constantemente de precio, sino que son los alimentos que presentan mayores movimientos en ambas direcciones.
Las siete mayores alzas registradas entre mayo y julio corresponden a frutas, vegetales y tubérculos, al igual que seis de las principales reducciones.
Esto evidencia que los productos frescos tienen una mayor sensibilidad frente a factores como la estacionalidad de las cosechas, las condiciones climáticas, las pérdidas poscosecha, los costos de transporte, almacenamiento y comercialización.
Además, factores internacionales como los conflictos geopolíticos, el comportamiento de los combustibles y los costos de importación pueden influir en la formación de precios, especialmente en productos que dependen de mercados externos.
DIFERENCIA ENTRE PRECIO MAYORISTA Y PRECIO AL DETALLE
Además de las variaciones entre mayo y julio, los datos de MERCADOM muestran diferencias entre los precios pagados al por mayor y los precios de venta al detalle.
La batata registra uno de los mayores incrementos porcentuales, al pasar de RD$15 la libra al por mayor a RD$20 al detalle, una diferencia de RD$5, equivalente a 33.3 %.
El pepino sube de RD$12 a RD$15, para un aumento de RD$3, equivalente a 25 %. La lechuga repollada y la lechuga rizada pasan de RD$20 a RD$25, también con un incremento de 25 %.
La zanahoria aumenta de RD$20 a RD$25, equivalente a 25 %, mientras que la sandía pasa de RD$20 a RD$25, para una variación de 25 %.
LA REMOLACHA SUBE DE RD$25 A RD$30, EQUIVALENTE A 20 %.
Entre los productos con aumentos moderados, el ají morrón pasa de RD$55 a RD$60 la libra, equivalente a 9.1 %; el ajo importado aumenta de RD$95 a RD$100, para una variación de 5.3 %; el brócoli y la coliflor pasan de RD$45 a RD$50, equivalente a 11.1 %.
El limón agrio aumenta de RD$35 a RD$40, para un incremento de 14.3 %, mientras la papa selecta pasa de RD$40 a RD$45, equivalente a 12.5 %.
El tomate bugalú aumenta de RD$18 a RD$20 la libra, para una variación de 11.1 %, y el tomate ensalada pasa de RD$30 a RD$35, equivalente a 16.7 %.
CARNES Y PRODUCTOS PROCESADOS
En los productos cárnicos, el cerdo para guisar pasa de RD$103 a RD$110 la libra, equivalente a 6.8 %.
La chuleta ahumada aumenta de RD$110 a RD$120, para una variación de 9.1 %, mientras que la chuleta fresca pasa de RD$110 a RD$115, equivalente a 4.5 %.
El pollo congelado sube de RD$64 a RD$65, para un incremento de 1.6 %, y el pollo fresco aumenta de RD$69 a RD$70, equivalente a 1.4 %.
PRECIOS EN SUPERMERCADOS
En los supermercados, algunos productos presentan precios superiores a los registrados en MERCADOM.
La libra de pollo entero se comercializa alrededor de RD$84, la chuleta en RD$148, el muslo tipo bate en RD$115 y el filete de cerdo en RD$185.
La chuleta importada se vende cerca de RD$115 la libra, mientras los muslos anchos rondan los RD$70.
Los cartones de huevos de 30 unidades oscilan entre RD$195 y RD$329, dependiendo de la marca y el establecimiento.
Los plátanos verdes y maduros se comercializan alrededor de RD$18 por unidad.
El galón de aceite alcanza RD$630, mientras el envase de 64 onzas se encuentra entre RD$325 y RD$535.
La batata llega a RD$32 la libra y el arroz presenta precios que oscilan entre RD$33 y RD$49 la libra.
Los datos muestran que la evolución del costo de los alimentos no depende únicamente del nivel de precios, sino también de la estabilidad de cada producto dentro de la cadena de producción y comercialización.